概要

食品分析に用いる広範な揮発性化合物データベース

Mass Spectra of Volatile Compounds in Foodコレクションには1,620件の質量スペクトルレファレンスが収載されており、食品中の揮発性化合物全般を取り扱っています。Central Institute for Nutrition and Food Researchが作成したこのデータベースには、糖類やポリヒドロキシフェノールなど、非揮発性化合物の派生物質も含まれています。

天然香料、ネイチャーアイデンティカル香料、および合成香料が多数収載されていますが、この他にも残留物質として検出されることが多い食品添加物、溶剤、農薬、動物用医薬品が含まれています。頻繁に検出される化合物には、アルコール、エーテル、アルデヒド、ケトン、アセタール、ケタール、酸、エステルなどがあります。化学構造式、化学名、分子式、ノミナル質量（分子量として）、およびベースピークといった追加の成分情報も記載されています。

ライブラリー仕様

スペクトル数：> 1,620

登録されている化合物

合成香料
合成調味料
非揮発性化合物の派生物質
食品添加物
食品中の溶剤
天然香料
天然調味料
ネイチャーアイデンティカル香料
ネイチャーアイデンティカル調味料
農薬
動物用医薬品中の化合物
食品中の揮発性化合物

収載されている化合物は、www.compoundsearch.comで検索できます。

Compatibility

• For use with KnowItAll software.
• KnowItAll software is compatible with most major instrument formats. See supported KnowItAll file formats.

Ordering Information

This database is only available as part of the Food, Flavors, Fragrances, and Related Compounds: GC-MS Library and the KnowItAll GC-MS Library subscriptions.