概述

适用于食品分析的大量挥发性化合物数据库

食品中的挥发性化合物质谱图集包含 1620 张参考质谱，涵盖食品中的所有挥发性化合物。该数据库由中央营养与食品研究所 (Central Institute of Nutrition and Food Research) 创建，其中还包含非挥发性化合物的衍生物，如糖类或多羟基酚类。

除大量天然香精香料、天然等同香精香料和人工香精香料外，其中还有食品添加剂、溶剂、杀虫剂、兽药化合物等经常以残留物形式出现的物质。经常存在的化合物包括醇类、醚类、醛类、酮类、缩醛类、缩酮类、酸类和酯类。此外还提供了化学结构、化学名称、分子式、标称质量（如分子量）以及基峰等其他组成信息。

库技术指标

光谱：和gt; 1620

化合物覆盖率

人工香料
人工香精
非挥发性化合物的衍生物
食品添加剂
食品溶剂
天然香料
天然香精
天然等同香料
天然等同香精
杀虫剂
兽药化合物
食品中的挥发性化合物

化合物覆盖范围见 www.compoundsearch.com。

Compatibility

• For use with KnowItAll software.
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This database is only available as part of the Food, Flavors, Fragrances, and Related Compounds: GC-MS Library and the KnowItAll GC-MS Library subscriptions.